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南瓜丸子

南瓜丸子

�� 下了几天的雨，气温很凉爽，刚好今天有空，就买点南瓜回来做点零食。(展开) ��

食材

主料

南瓜 400g
糯米粉 300g

辅料

熟白芝麻 适量
白糖适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
南瓜去皮洗净切薄片隔水蒸熟（切薄片容易熟，省气）
2
白芝麻提前炒熟备用
3
蒸熟的南瓜倒掉盘里的水份，倒入比较大的碗里搅成南瓜糊，尽量搅细腻些，趁南瓜糊还有温度倒入适量的白糖（甜度根据自己喜好）搅拌均匀
4
接着倒入糯米，不要一次性倒完，先倒大部分搅拌，根据南瓜团的软硬度慢慢添加糯米，直到合适的硬度，硬度跟做汤圆的米团硬度一样就可以了
5
揉到碗里光光无粘粉光滑的面团，放至二十至半小时不变形
6
半小时后再次将面团揉一揉搓成长条分成大小相等的挤子
7
将挤子揉成光滑的丸子，像汤圆般大小
8
将丸子放入较大的碗中，洒入芝麻，顺时针晃动碗使丸子表面均匀裹上芝麻（独家窍门，呵呵）丸子不一次性放进去，让碗里有丸子晃动的空间
9
锅里倒入比较多的油，（用玉米油或菜籽油油炸比较好，颜色漂亮）加热到锅底出现芝麻大小的泡泡，将丸子从锅边逐一滚入油中，这样做不会被油溅到
10
用漏勺不停的慢慢的翻动丸子使其均匀受热，动作太粗鲁的芝麻会掉，这里必须要提醒的就是油温不能太高，温度太高了会使外面已糊，里边没熟，建议小火慢慢炸，炸出的颜色漂亮又均匀
11
炸制的过程中丸子会慢慢膨胀，拿一个用一根筷子顺利插过就熟了，瞧这炸好的丸子多漂亮，捞起沥油
12
先尝一口，外皮酥脆内里软糯
13
成品图，自然颜色
14
忍不住再来一张

小贴士

1 糯米的具体用量根据南瓜团的软硬度，太软再加些，因为太软丸子炸出来很容易塌，硬度跟平时在家做面条是面团的硬度一样，刚好合适。2 在炸制过程中使用小火。

来自品口 nshukwrd 的作品

菜谱标签：南瓜小吃炸

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