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熘茄盒

熘茄盒

�� 茄盒一般经过炸制之后就可以直接品味了。这道【熘茄盒】改变了传统的做法，把茄盒炸制之后，又增加了一道熘制工序，使茄盒的味道、口感都得到了改变。(展开) ��

食材

主料

茄子 1个
肉馅 100g

辅料

油适量
盐适量
白糖少许
鸡粉适量
胡椒粉 少许
酱油少许
葱姜适量
面粉 80g
玉米淀粉 40g
泡打粉 3克

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
主料：茄子肉馅
2
调糊：面粉80克、玉米淀粉40克、泡打粉3克，加适量水，搅拌成能够流淌的粘稠面糊，静置20分钟再用
3
调馅：猪肉末，加盐、白糖、胡椒粉、鸡粉、酱油、葱姜水搅拌均匀即可
4
把茄子洗净，切连刀片，中间粘一层面粉
5
然后放入适量肉馅，轻轻捏严即成茄盒生坯
6
依次全部做完
7
把茄盒生坯，均匀挂一层面糊
8
放入4成热油温中炸制
9
炸制到表面金黄，捞出沥净油脂备用
10
熬汁：锅中加适量水烧开，加少许盐、白糖、酱油调色提味，淋入少许水淀粉勾薄芡
11
放入炸制好的茄盒
快速翻勺，使茄盒均匀挂汁，即可关火
12
出锅装盘，即可上桌品味

小贴士

1、熘汁的味道可以按照自己的口味调制，咸鲜、糖醋都可以。
2、炸制茄盒时一定要炸制到熟透，防止外面焦糊，里面不熟。

来自品口 nshukwrd 的作品

菜谱标签：茄子家常菜晚餐热菜老少皆宜荤素搭配软烂

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