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酱爆茄子

酱爆茄子

�� 这次买了长的紫色茄子，这是很难见到的紫色茄子，菜市场一般都没有的，这是政府的一家直销菜店卖的，看着特别的新鲜，油光闪亮的。真是难得一见的好茄子，就毫不犹豫的买了两根。
回家看着有傻眼了，怎么吃啊！想了半天这种紫色的茄子做茄盒不好吃，炒着吃也不好吃，除非凉拌好吃，可是我对凉拌菜是想吃不敢吃的那种，烧着吃加肉才好吃，对就是烧着吃，加点肉加豆瓣酱一起烧，就做那个酱烧茄子。(展开) ��

食材

主料

茄子 2根
猪肉 100g

辅料

植物油 适量
豆瓣酱 30g
白糖 1g
水淀粉 适量
鸡精 1g
麻辣油 1茶勺
香葱 2根
大蒜 2瓣
姜 2g
黄酒 1茶勺

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
主料: 茄子、猪肉
辅料:郫县豆瓣、黄酒、生抽、鸡精、白糖、水淀粉、麻辣油、葱姜蒜
2
把茄子洗净切块
3
猪肉切末
4
葱姜蒜切末
5
热锅凉油，油热8成下茄子
6
把茄子炸软捞起沥油
7
锅底留底油，下豆瓣酱翻炒出香味出红油，
8
下猪肉末煸炒出香味
9
加葱姜蒜，加白糖、生抽、鸡精、水
10
加炸好的茄子，大火烧开，
11
大火收干汁后
12
加水淀粉
13
在滴麻辣油
14
翻炒均匀即可

小贴士

茄子最好不要去皮，这样炸的时候不容易碎，也可以把茄子撒上少许盐腌制去掉水分
猪肉可以换成牛肉，别的肉类等，喜欢吃麻味浓郁的，可以多加麻油

来自品口 nshukwrd 的作品

菜谱标签：茄子懒人食谱晚餐炒锅私房菜夏季

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