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葱油荷包蛋面

葱油荷包蛋面

�� 生日那天，想妈妈了，按照记忆中的味道和方法，给自己做了一碗葱油荷包蛋的长寿面，以解思亲的忧伤，顺道给自己过个生日，告慰天上的妈妈，女儿会好好生活的，请她老人家放心。(展开) ��

食材

主料

面条 300g
鸡蛋 1个

辅料

盐适量
生抽适量
香醋适量
蒜片少许
葱花少许
鸡精少许
花生油 适量
蚝油少许
葱段适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
葱洗净，切段，切细丝状，备用。
2
炒锅上炉，注入花生油，开火，烧至油冒轻烟。
3
将葱丝段放入热油锅中，小火熬制。
4
待葱变煎黄色，捞出弃用。
5
将蒜片放入葱油内，炸出香味，关火备用。
6
另起一锅，注入热水，磕入鸡蛋，小火，待蛋成形，转大火，将水包蛋煮熟，捞出备用。
7
鸡蛋捞出后，下入面条，煮熟。
8
取一面碗，放入生抽、香醋、蚝油、鸡精、盐及少量的开水，搅匀，做成调料汁。
9
将煮好的面条捞出放入面碗内。
10
将煮好的荷包蛋放入。
11
表面撒少许葱花，将做好的热葱油浇上，上桌，拌匀，即可食用。

小贴士

1、用南方特有的小香葱制作葱油，味道会更好。
2、制作葱油时，一定要小火熬葱丝至煎黄色，待出香味，再关火。
3、制作完美成形水煮荷包蛋时，我有一个小妙招：锅里一定要注入热水，不等水沸就立刻磕入鸡蛋，小火，待鸡蛋慢慢成形，再大火煮熟。
4、喜辣的人，可以在食用时，加些辣椒酱、油辣子、剁椒等调味。

来自品口飞翔de希望的作品

菜谱标签：面条葱香面食煮

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