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鸡汁豆皮卷
“千张包,江浙一带特色小吃,清淡鲜美。”

食材

主料
  • 千张 (有的地方叫豆皮或百叶)2大张
  • 猪肉末 200克
辅料
  • 荸荠 4个
  • 鸡汤 或骨汤,适量
  • 10-20分钟 准备时间
  • 10-20分钟 制作时间
  • 1-2人 用餐人数
  •  

步骤

  • 鸡汁豆皮卷步骤1
    1
    1准备各种材料,猪肉馅带点肥肉,肥三瘦七或二八比例比较好,根据自己的喜欢选择,纯瘦肉做出来没有带肥肉的香。葱姜分别切末备用。
  • 鸡汁豆皮卷步骤2
    2
    2猪肉馅放在大碗中,加入葱姜末、加1茶匙生抽,一茶匙蚝油,一茶匙料酒,再加适量的盐和少许味精、少许白胡椒粉调味。然后顺时针搅拌,把肉搅上劲
  • 鸡汁豆皮卷步骤3
    3
    3荸荠去皮切成小颗粒。不需要切成末,小颗粒口感更好。
  • 鸡汁豆皮卷步骤4
    4
    4切好的荸荠放入搅拌好的肉馅中,再次拌匀成馅料。
  • 鸡汁豆皮卷步骤5
    5
    5千张用开水烫一下洗净,切成等边方块。裁好的千张边长约12-14厘米,太小了不好包馅。
  • 鸡汁豆皮卷步骤6
    6
    6取一小张裁好的千张皮,在千张的一角处放上拌好的肉馅。
  • 鸡汁豆皮卷步骤7
    7
    7将肉馅包紧卷实,
  • 鸡汁豆皮卷步骤8
    8
    8做好的千张包放在深盘里,淋入鸡汤或骨汤与千张包持平。(做好的千张包可以蒸,也可以煮)
  • 鸡汁豆皮卷步骤9
    9
    9放入蒸锅,水开后计时,蒸15-20分钟即可,这样蒸好的千张包子,可以直接吃,也可以用来烧汤或者煮火锅。
  • 鸡汁豆皮卷步骤10
    10
    10出锅喽!汁鲜味美,清爽又不油腻,很适合夏天吃哦~~

小贴士

来自 品口 GoodNight 的作品 
菜谱标签:热菜 热菜 中式宴请 下饭菜 午餐 晚餐

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