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红豆双皮奶
“双皮奶是广东顺德传统的美食,也是小吃中的代表,它口感清甜嫩滑,奶香浓郁,非常值得推荐的甜品”

食材

主料
辅料
  • 10-20分钟 准备时间
  • 10-20分钟 制作时间
  • 1-2人 用餐人数
  •  

步骤

  • 红豆双皮奶步骤1
    1
    1牛奶倒入奶锅加热,但不要煮沸
  • 红豆双皮奶步骤2
    2
    2加热的牛奶倒入耐高温碗里,牛奶静置放凉,等到表面能结一层奶皮
  • 红豆双皮奶步骤3
    3
    3用叉子在奶皮边扎一个口,把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回奶锅里
  • 红豆双皮奶步骤4
    4
    4这时表面形成的奶皮留在小碗底
  • 红豆双皮奶步骤5
    5
    5蛋白搅散
  • 红豆双皮奶步骤6
    6
    6牛奶中加入细砂糖拌匀
  • 红豆双皮奶步骤7
    7
    7蛋白过筛到牛奶里,过滤掉气泡
  • 红豆双皮奶步骤8
    8
    8拌匀后再将牛奶过筛一遍,然后慢慢倒回小碗里,使第一次形成的奶皮浮到表面
  • 红豆双皮奶步骤9
    9
    9盖上保鲜膜放入烧开水的蒸锅中,用中大火蒸15~20分钟,蒸好后在锅焖几分钟即可取出
  • 红豆双皮奶步骤10
    10
    10取出之后再表面撒上适量的红豆
  • 红豆双皮奶步骤11
    11
    11成品欣赏

小贴士

来自 品口 爱屋及乌 的作品 
菜谱标签:广东小吃 小吃 甜品 小清新 下午茶 广东小吃

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