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芙蓉滑鱼片

程程美食铺

芙蓉滑鱼片

�� 第一次做这道菜，做之前还有点担心没市场推销不掉；做天使蛋糕时余下来5个鸡蛋清，一时又不想用它其它烘焙；正好家里化冻了一条巴沙鱼，是准备做鱼片汤的，但想着这么鸡蛋清在冰箱，万一变质不是太浪费了！于是就突发奇想：干脆用鸡蛋清熘鱼片吧；这样不仅一次可用完更不用担心坏了，真是一举两得；哈哈：没想到很合那小子口味呢，看来之前的担心多余的了~~~(展开) ��

食材

主料

蛋清 5个
枸杞少许
巴沙鱼 1条

辅料

芥花油 适量
葱姜少许
食盐 1小勺
鸡粉 1小勺
料酒 1汤匙
海味点蘸鲜露 1汤匙

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好所有食材
2
巴沙鱼解冻洗净后切簿片
3
鱼片中加入料酒、食盐、鸡粉和海味点蘸鲜露抓匀
4
蛋清中滴入少许白醋调匀
5
鱼片中滴入少许蛋清抓匀，腌制10分钟左右
6
煸香少许葱姜
7
倒入腌好的鱼片
8
大火滑炒变色后盛起，倒去多余卤汁
9
重新热油爆葱香后倒入蛋清稍稍定型
10
划散后重新倒入鱼片和枸杞大火炒匀即可
11
盛入盘中趁热开吃

小贴士

1、蛋清中滴入少许白醋或是柠檬汁可以去腥解腻
2、此道菜最好选择无刺鱼切鱼片，这样吃起来更方便
3、鱼片提前腌制更易入味，炒制时也更滑嫩
4、炒制时易宽油、大火、快速

来自品口程程美食铺的作品

菜谱标签：私房菜热菜健脑益智抗疲劳私房菜

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