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广式虾仁肠粉

广式虾仁肠粉

�� “因为没有出过远门，对于一些其他各地的风味小吃和特色点心只能从媒体杂志，网络里和各博友的空间去了解。广式点心很有名，不管在哪个星级饭店，粤式和广式点心也算是招牌点心了，做这道点心前在网上搜了很多资料，从用料，配方到制作过程及调味料都特别重要。要做好这道点心，看似简单，其实也是个技术活。自己是第一次尝试，看上去有点粗糙，但是因为调味汁的缘故。勉勉强强过了关，以后继续努力。”
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食材

主料

肠粉 100G

辅料

清水 200G
虾仁 120G
香菇（泡发过的） 80G
泡发香菇的水 350G

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1把海米，耗油倒入小锅里，放入美极鲜味汁。
2
2放入美极鲜辣汁。
3
3倒入泡发香菇的水。
4
4用小火煮开，放入葱花。
5
5离火后淋如香油即可。
6
6先把香菇泡发一个小时海米也用水泡发备用。
7
7把虾去掉头尾，用牙签挑去虾线，接着把虾和香菇分别切成丁。
8
8盘中放入肠粉和水，加点盐和几滴色拉油然后搅拌均匀。
9
9准备一个盘子。我用做披萨盘代替先刷一次色拉油。
10
10烧开一锅水，把盘子稍微加热一下。然后倒入一小勺粉浆，先焖30秒，接着放入虾仁和香菇丁。
11
11盖上锅盖焖煮2分钟，等肠粉皮有点起泡变透明说明好了，关火拿出盘子。等微凉后放入香菜，用手轻轻掀起卷起来摆盘。
12
12把做好的调味料浇在粉肠上面即可。

小贴士

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