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福州肉燕

福州肉燕

�� “肉燕是福州的传统小吃，据传始创于清代。煮好的肉燕看起来类似于馄沌，然而这馄饨的皮却是非同一般
人称燕皮。是将猪瘦肉用木棰敲打成茸，加入蕃著粉，做成薄如纸的皮子，即为燕皮。用这燕皮包上肉馅，蒸熟后放入高汤同煮，即可食用。”
(展开) ��

食材

主料

鲜燕皮 500克
荸荠 5个
猪肉馅 250克

辅料

香葱适量
虾油 2汤匙
鱼露 1汤匙
花椒油 适量
盐 4克
胡椒粉 适量
老抽适量
料酒适量

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1准备材料。
2
2炒锅中放少许油小火爆香花椒粒，检出花椒油备用。
3
3荸荠清洗干净削去皮备用。
4
4将荸荠用菜刀压扁，再切碎。可千万不要剁成泥。
5
5花椒油晾凉放入猪肉馅。
6
6给肉馅中加入葱、五香粉、料酒、老抽、鸡精、切碎的荸荠搅拌均匀。
7
7准备鲜的燕皮。
8
8将鲜燕皮切成正方形备用。
9
9准备一张燕皮放入适量的肉馅。
10
10象包馄饨一样的包好。
11
11依次包好肉燕。
12
12蒸锅加水放入蒸笼，蒸约15分钟。肉燕八分熟就可以取出了。蒸好的肉燕晾凉，放在冰箱随吃随取。
13
13煮锅中加水，水开后放入肉燕，用大火煮熟。
14
14香葱切碎备用。
15
15取一只碗加入虾油、鱼露、麻油、香葱、胡椒粉冲入高汤，将肉燕捞到碗里即可。

小贴士

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菜谱标签：福建小吃热菜家常菜闽菜老人朋友聚餐冬季食谱馄饨福建小吃晚餐

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