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南昌风味剁椒

南昌风味剁椒

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食材

主料

小米椒 500克
蒜 150克-200克

辅料

盐 40克
鸡精 10克
香油 20毫升
白酒 40克

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1小米椒洗净。
2
2擦干水，晾干。
3
3切碎。
4
4大蒜去皮切成细末。
5
5将蒜末与辣椒末混合，拌匀。
6
6放40克盐，大概是两汤匙。
7
7再放10克鸡精（也可不放），拌匀。
8
8放20毫升香油。
9
9再放2大勺高度数白酒。
10
10装在干净、干燥的容器中，不要全部塞满，要留一点一点空间，最后封口前要在表面再撒一层盐，浇一层香油和白酒（各种大概1小勺的量，1小勺7.5ml）。
11
11封好的剁椒放在室内阴凉通风处放置半天，然后放入冰箱，2-3天后就可以拿出来食用了！

小贴士

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菜谱标签：江西小吃自制酱料赣菜江西小吃

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