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比利时

比利时

�� “华夫饼分为三大派别：美式酥脆华夫饼，欧式以比利时华夫饼为代表的松软华夫饼，以及香港圆形的格仔饼。这次介绍的是欧美普遍更受欢迎的比利时华夫饼配方。外层酥脆，里层柔嫩，蓬松暄软，散发浓郁的蛋香和奶香。
操作很简单，食材分几个组去分别混合，再按一定顺序混合起来，最后倒入华夫饼机制作即可。”
(展开) ��

食材

主料

辅料

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1准备好食材如图。食材处理总共分为三组：液体组，粉类组，蛋清。
2
2准备液体组的食材：牛奶，鸡蛋，黄油，香草精，按配方称重。黄油在微波炉里微微融化成液体。鸡蛋的蛋黄蛋清需要分离，此部分只使用蛋黄。
3
3混合牛奶和蛋黄。加入融化的黄油。香草精最后滴入，用硅胶铲充分搅拌均匀。
4
4搅拌均匀后液体部分。
5
54个蛋清充分打发成奶油状。
6
6准备粉类组：面粉，泡打粉，白糖称重加入后，充分混合均匀。
7
7三个部分已经分别准备好啦！接下来再把它们混合均匀。
8
8先混合液体组和粉类组。顺时针搅拌至顺滑无颗粒。
9
9最后倒入蛋清，这时要采用上下搅拌的方式，尽可能减少蛋清泡沫的损失。可以想象不断从底部翻出黄色的面糊去包裹白色蛋清的感觉。
10
10充分混合的华夫饼面糊最终版！因为有打发蛋清的加入，华夫饼的面糊轻盈而蓬松。
11
11华夫饼机预热后，上下层刷少量黄油
12
12倒入适量华夫饼面糊。我们的配方中含有泡打粉，加热后会迅速膨胀，充满华夫模具的每个角落。
13
13机器提示完成后的样子。外层酥脆，里层柔嫩，蓬松暄软，散发浓郁的蛋香和奶香。
14
14做好的华夫饼是淡口的，表面刷上一层黄油后，记得配上巧克力酱汁/枫糖/糖粉，搭配水果

小贴士

来自品口 cy4080 的作品

菜谱标签：甜品甜品下午茶

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