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抹茶水羊羹
“这个羊羹更适合夏天,用这个做法可以做各种水羊羹,抹茶部分的材料可以根据情况变化。”

食材

主料
辅料
  • 10-20分钟 准备时间
  • 10-20分钟 制作时间
  • 1-2人 用餐人数
  •  

步骤

  • 抹茶水羊羹步骤1
    1
    1泡软的琼脂跟水,白砂糖一起煮开,把糖,琼脂融化,煮开后关小火,琼脂要煮比较久才会全部化掉。
  • 抹茶水羊羹步骤2
    2
    2琼脂煮化后加白豆沙,煮开融化在一起。
  • 抹茶水羊羹步骤3
    3
    3抹茶部分材料全部混合。
  • 抹茶水羊羹步骤4
    4
    4然后倒入琼脂跟豆沙的液体中,小火搅拌均匀。
  • 抹茶水羊羹步骤5
    5
    5过滤两次抹茶液。
  • 抹茶水羊羹步骤6
    6
    6取一个盆,装上冷水,如果有冰块最好把冰块放进去,降温更快。
  • 抹茶水羊羹步骤7
    7
    7过滤好的抹茶液放入装冷水的盆中,一边搅拌,一边让抹茶液降温。这一步很重要,不要直接倒入模具冷却,因为这样会容易使液体分层。
  • 抹茶水羊羹步骤8
    8
    8抹茶液冷却的差不多,已经开始粘稠,就可以过滤倒入模具中,倒的时候从高处倒入,这样有助于减少气泡。
  • 抹茶水羊羹步骤9
    9
    9还是有些气泡,有喷枪的可以用喷枪加热把气泡消掉。因为我觉得影响不太大,就算了。
  • 抹茶水羊羹步骤10
    10
    10直接室温冷却就可以凝固,因为琼脂在40度开始就会凝固了,凝固好后切块。
  • 抹茶水羊羹步骤11
    11
    11转移到小碟子中食用,这个甜品更适合夏天。

小贴士

来自 品口 cy4080 的作品 
菜谱标签:甜品 小吃 甜品 下午茶 零食

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