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焖麦豆饭

老王请吃鸡

焖麦豆饭

�� 豌豆，客家人称之为‘麦豆’，记得小时候生活在农村，冬天豌豆收成的时候，很多农家人都会用新收的豌豆做饭叫‘焖麦豆饭’简单些就是用大蒜苗加点猪油渣炒炒在那个年代也是喷香的。丰富的就会放些腊味一起焖。
我们家奶奶最会收藏腊味，她的腊肉腊肠可以由年头收藏到年尾也舍不得吃，总是在快要过年了又有新的腊味出来，她才赶紧把存放的有些腻味的腊肠腊肉拿出来，那些宝贝似的的腊味存放的很难嚼动了，用来焖饭最适合不过啦。(展开) ��

食材

主料

豌豆 500g
大米 200g
糯米 100g

辅料

油适量
盐适量
胡椒粉 适量
腊肠适量
腊肉适量
猪肉适量
大蒜适量
生抽适量
糖适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
豌豆，瘦肉，大米，糯米，大蒜，腊肠，腊肉，油盐，生抽，胡椒粉，糖，生粉。
2
大米，糯米，豌豆洗干净，放进电饭煲，按正常煲饭那样煲。
可以撒少量盐，滴几滴油进电饭煲，这样煲出来容易脱锅，也有点咸味。
3
煲好的饭，豌豆全部都浮到饭面啦
4
用筷子把饭饭翻划松。
5
配料：大蒜，瘦肉，腊肠，腊肉
姐姐自己腌的腊肉，很香。
6
把配料都洗净切小碎块
新鲜的瘦肉用生抽，生粉，糖拌过
7
热油锅放调味的瘦肉炒香
8
放腊肠，腊肉炒熟（因为是新做的腊味，所以不用蒸）炒熟就可以了。
可以盖上锅盖焖下更快熟。
9
撒上大蒜碎粒翻炒
10
把大蒜炒变色即可
11
倒入用电饭煲煲好的豌豆饭
12
放适量生抽，胡椒粉调味，翻炒均匀即可
（喜欢的可以放点鸡精）
13
小时候经常吃的焖豌豆饭，有妈妈的味道
现在也只有回妈妈家才会做这个饭吃。

小贴士

煲饭时放几滴油，这样煲好的麦豆饭不粘锅底。

来自品口老王请吃鸡的作品

菜谱标签：饭咸夏季炒锅焖饭

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