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香菇卤肉饭

老王请吃鸡

香菇卤肉饭

�� 每次看到电视或是网上的台式卤饭就口水长流，于是结合自己的饮食习惯加上现在的食材，俺的卤肉饭也出炉了，且不管它正不正宗，好吃最要紧。(展开) ��

食材

主料

五花肉 500g
香菇 50g

辅料

油适量
盐适量
红葱头 适量
生姜适量
小米椒 2个
八角 2个
老抽适量
生抽适量
冰糖适量
白煮蛋 1个
娘酒适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
五花肉切小块用加了娘酒的清水浸泡十分钟后洗净备用。
2
干香菇去蒂撕成小块泡温水备用。
3
姜切丝，红葱头拍碎，小米椒、八角洗干净备用。
4
坐锅热油，下红葱头炸香后捞起。
5
锅内留底油，下肉块煸至出油且表面微黄。
6
将肉推至一边，倒入炸好的红葱头及步骤二的香料。
7
倒少许老抽调色。
8
待肉块上色后倒入盖面的温水，加适量冰糖，加盖大火烧开后转中火，汁收了1/3时倒入香菇、白水煮蛋，加盖继续焖煮。
9
待汤汁收的差不多时加食盐、生抽调味即可。
10
准备一碗米饭，将饭的中间挖个洞，烧好的卤肉浇在米饭的中间就可以开吃了。

小贴士

1、娘酒是一种客家糯米酒，我一般用来烧肉的时候去腥和提香用，没有的可以直接用料酒或是黄酒都行。
2、老抽视情况来加，我的就是开始颜色很好，后来焖好之后反而上色过头了。
3、红葱头最好用干葱头会更香。
4、肉可以再切小一点。

来自品口老王请吃鸡的作品

菜谱标签：饭半小时-1小时卤香饭汤锅全菜系 1-2人荤素搭配

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