红萝卜中的胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞;红萝卜所含的叶酸也有抗癌的作用。葛含淀粉质很多,故称之为“粉葛”,葛是植物的根部,在中药中称之为“葛根”。《医学启源》说葛根有“除脾胃虚热而渴”的作用,《本草纲目》认为它能“散郁火”,《得配本草》说它有“解肌、发表、退热”的作用。
胡萝卜粉葛汤是一道很有疗效的祛湿汤,是常见的粤式汤,做法简单,适合身体湿气较重的人群饮用。
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