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鸡蛋瘦肉肠粉

鸡蛋瘦肉肠粉

�� 今天突然好想吃肠粉，刚好剩下一包粘米粉，是宝宝几个月的时候煮米糊剩下的，瞎折腾了一下，好吃，真的好吃，嘻嘻。(展开) ��

食材

主料

80度热水 100g
冷水 50g
粘米粉 60g

辅料

瘦肉适量
青菜适量
鸡蛋 2个
葱花适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备的青菜和瘦肉
2
自己磨的粘米粉
3
瘦肉剁肉碎，青菜洗干净切碎，肉沫加入少许糖、盐油腌制，搅拌腌制的肉沫加一些水搅拌更好
4
粘米粉先加入少量冷水把粉打湿，搅拌成稠一点的面糊
5
再加入80度的热水，一边加一边搅拌
6
搅拌好的粉浆，静止20-30分钟
7
锅里加水，放入一个蒸盘，开火水烧开后，盘里刷上一层油
8
倒入一勺粉浆晃动均匀，再加入肉沫、葱花、青菜、鸡蛋液，盖上锅盖蒸两三分打开盖子
9
用刮板刮起来
10
装盘食用前加上少许生抽即可

小贴士

1、倒入粉浆蒸的时候，一次不要倒入太多，太厚就不好吃
2、搅拌腌制的肉沫加一些水搅拌更好，这样肉会鲜嫩，不会太硬
3、搅拌均匀的粉浆要静止20分钟以上，用的时候再搅拌均匀，这样做出来的肠粉会更嫩滑

来自品口 redfree 的作品

菜谱标签：粤菜早餐粤菜蒸

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