酸菜煮生鱼

wangyoo2003

�� 每当，面对一堆食材，不知道吃什么的困难时候，脑子里面就会跳出一个声音，吃鱼，吃鱼，哈哈，由此可见，我是多会的喜欢鱼。
上上周的早上去菜市，就是这样子的情景，最后果断的去拎了一条鱼，特意选了一条2斤左右的生鱼（有的地方也叫乌鱼）。等老板宰杀的时候，我就又考虑，吃什么味道的呢？最后看到卖腌菜的摊位，好吧，许久不吃酸菜鱼的，还挺想念的。嗯嗯，不经意中，就这样子敲定了一道菜，也许，充满烟火味的生活，就是这样子的……我愿意，不受旁边的影响，随自已的心思来生活……
市售的酸菜，多多少少让人不那么放心，但偶尔尝试一下，也不为过。先切段，用清水浸泡浸泡，期间多往厨房走走，勤换换水，加一把泡椒，翻翻炒炒，汤汤水水的一盆酸菜煮生鱼，就完美呈现在餐桌，不大不小的一条鱼，一家4口吃一餐，刚刚好，剩一点酸汤，留着下一餐煮个面条，也是有滋有味的。(展开) ��

食材

主料

生鱼 900g
酸菜 220g

辅料

泡椒 25g
干红椒 2个
细香葱 2根
大蒜 10g
生姜 8g
花椒 1g
精盐 2g
胡椒粉 2g
浓缩鸡汁 8ml
食用油 30ml
料酒 20ml
自制剁辣椒 8g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

小贴士

1：生鱼也可以换成草鱼，鲈鱼，桂鱼等自家喜欢的鱼。
2：泡椒的量，可根据自家的口味，想吃辣的可以再多放一些。反之减量即可。
3：酸菜，泡的时候多换换水，记得换水的时候，一定要挤干水份再泡。
4：最后一步，不喜剁椒椒的，直接烧油淋入也可。精灵用的剁辣椒不辣，只是颜色好看。
5：家中没有九层塔的，不放也是可以的。精灵也是随性从阳台的花盆中掐的。
6：生鱼的连液很多，分割的时候要特别小心，可以用干净的厨房毛巾包裹住再下刀子。

来自品口 wangyoo2003 的作品

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