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百合溜鸡片

百合溜鸡片

�� 1.百合可药可食，食趣横生。唐代著名诗人、画家王维晚年双目经常流泪，视物不清，他觅得百合止涕泪的方子，食用后眼疾渐除，高兴地吟下“果堪止泪无，欲纵望乡目“的诗句云南白族视圣洁的百合为百事如意的象征，意为团结友爱，百年好合。白族青年在婚宴上必有一道百合菜，以示夫妻永不分离，恩恩爱爱。白头到老。
2.百合人馔，可咸可甜，食法很多，但以鲜吃为佳。百合熘鸡片便是一例，它色泽洁白，鲜嫩沙糯，甘美清香、咸鲜可口。(展开) ��

食材

主料

鸡胸脯肉 200g
百合 100g
火腿 30g

辅料

油适量
盐适量
胡椒粉 适量
芝麻油 适量
淀粉适量
小葱适量
鸡清汤 适量
黄酒适量
味精适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
鸡胸。
2
鸡脯肉去皮改刀为宽2厘米、长3厘米的薄片。
3
百合去根，分瓣清洗干净，入沸水焯后去涩，至熟捞出沥干，
熟火腿切成小薄片。
4
鸡脯肉入碗，加鸡蛋清、湿淀粉5克、盐2克上浆。
5
炒锅上旺火，注入油，至四成热时，下鸡脯片划油，至六六成熟捞出沥油。
6
炒锅留油20克，下火腿片稍炒，再加鸡清汤、盐4克、味精、胡椒粉、黄酒，沸后去浮沫，用湿淀粉10克勾芡，下熘过的百合、鸡脯片，翻炒均匀，淋上麻油装盘。

小贴士

详见图片说明。

来自品口 wangyoo2003 的作品

菜谱标签：火腿午餐家常菜溜滋阴润燥炒锅秋季

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