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解密舌尖2板栗炖鸡

解密舌尖2板栗炖鸡

�� 这次做的炖鸡，一点水都没有加，味道特别好，获得家里一致好评，用了郫县豆瓣酱，但是酱味恰到好处，不浓不淡，够味又不呛。
鸡肉选择的是鲜嫩的鸡腿，去骨切板栗大小的块，成菜无论从色泽还是口感，都属于成功的宴客菜。成功了或许就成为你的私房菜呢！(展开) ��

食材

主料

鸡腿 3个
板栗 1罐

辅料

郫县豆瓣酱 1汤匙
蒜 1头
葱 1段
姜 1块
红烧酱油 1汤匙
白糖 4茶匙
米酒 3汤匙
花椒 10粒

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
原料图。
2
鸡腿去骨切块。板栗焯水，水里放花椒煮开后，放入鸡肉焯水沥干备用。
3
锅里放油，小火煸炒郫县豆瓣酱，酱和油充分融合后，把大片辣椒和蚕豆瓣捞出不用。
4
下鸡丁，煎炒1分钟，后加入葱段姜片白糖继续煎炒1分钟。
5
放入板栗炒均匀。
6
放入压力锅后，浇米酒，红烧酱油，盖上锅盖，定时7分钟。
7
排气结束后，根据口味调入盐，收汁。

小贴士

1，这道菜不用压力锅也一样做，在原来的炒锅里，但是要兑水。小火炖15分钟后收汁即可。
2，食材在烹制过程中会出水，同时米酒和酱油的水分不但不会让锅干，结束烹制后反而还有些汤汁，这时候才放盐，不会让菜失手变咸。
3，我这次用的灌装板栗，所以要焯水，一般的板栗就不用焯水了。
4，鸡肉焯水的时候放入花椒可以增鲜去腥。

来自品口默默的作品

菜谱标签：鸡腿咸香炖高压锅宴请私房菜

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