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焖酥鱼

焖酥鱼

�� 因为怕刺，平时很少吃鱼，但却非常喜欢这道焖酥鱼，鲫鱼本身肉质鲜美，再经过长时间焖制，刺已经较烂，可以大口大口地吃，很过瘾。(展开) ��

食材

主料

鲫鱼 1500g

辅料

油适量
盐适量
花椒适量
大料 4粒
米醋 3勺
料酒 3勺
酱油 2勺
白糖 1勺
大白菜 150g
香菜 10g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将鲫鱼收拾干净。
2
锅中放油烧至八成热时，放入鲫鱼炸至金黄，捞出。
3
碗中放三勺米醋，三勺料酒，两勺酱油，一勺白糖，适量盐，搅匀。
4
葱切段，姜、蒜切片，准备好花椒和大料。
5
大白菜帮洗净，铺在电饭锅底。
6
把炸过的鲫鱼码在菜叶上。
7
另起锅，锅内放少许油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料炒香。
8
把兑好的碗汁倒入锅中，加适量水烧开。
9
把烧开的汤汁倒入电饭锅中，再加适量清水，水的量要漫过鱼，烧开后半个小时，抬起电饭锅的加热键，再焖两个小时。
10
出锅装盘，撒香菜碎。

小贴士

1、焖制时间要长，才能达到酥烂。
2、如果用压力锅，这道菜就不需要这么长时间了。
3、锅底铺大白菜可以防止鱼粘锅。

来自品口 tgboler 的作品

菜谱标签：鲫鱼家常菜焖香春季 2小时以上 3-4人炒锅家常菜初学者

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