1张图片
食材
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10分钟内
准备时间
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10分钟内
制作时间
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用餐人数
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步骤
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1
鸭子切成块
这个步骤建议由超市员工帮忙完成
我自己切用了5-6分钟，费劲
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2
鸭块放入冷水锅中，加入姜
煮开后继续煮1分钟去除血水
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3
将捞起的鸭块清水洗去多余油脂及残渣
我洗了2遍
沥干备用
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4
锅内放少量油
加入葱瓣、蒜瓣、花椒、八角、干红椒炒出香味
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5
加入鸭块中小火翻炒
直至鸭块成明显的萎缩，油基本被逼出
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6
加入生抽、老抽、料酒各一勺
继续翻炒30秒，使其均匀上色
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7
加入300毫升啤酒和适量水、盐
水要没过鸭块
加入3颗冰糖
大火烧开后
小火焖煮30-40分钟
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8
开大火收汁，过滤掉花椒等大料
加入青红椒段，炒至断生即可出锅
小贴士
选择鸭子的时候尽量选精瘦一点的，万一都是肥肉占一半的鸭，那就把油全部炒出来，再倒掉一半的油再继续下面的步骤，当然如果喜欢吃油多的鸭子可以忽略倒掉油这个步骤。
鸭子快收汁的时候加入土豆块或者萝卜进去，天呐，别提多香了。(展开)
菜谱标签：下酒菜 下酒菜 家常菜 川菜
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