小时候,我爸爸叫这烂糊面为糊涂面,就是把细面条涨成粗面条,面汤涨成糊状,再把青菜切碎了煮在里面,只要两三道工序,烂糊面就算完成了。
上海人对于“烂糊面”最深的记忆是在三年自然灾害的日子里,为了让全家人吃饱,家庭主妇动足脑筋,想出来把面条煮烂后放置一段时间,用上海话来说就是让它“涨一涨”,把细面条涨成了粗面条,把面汤涨成了糊状,这样的烂糊面还是比较容易填饱肚子,全家人也够吃了,当然它的味道并不怎样好。随着后来的形式好转,主妇们在煮烂糊面时,除了放蔬菜,还会放些肉丝、虾皮、香菇等等,这样做成的烂糊面就好吃多了,也更为营养,合适孩子及老人家食用。
肉沫豆角焖面
爱吃鱼的猫西葫芦肉酱面条
爱吃鱼的猫南瓜鸡蛋酱拌面
爱吃鱼的猫豆角闷面
爱吃鱼的猫荆芥西红柿鸡蛋面
老王请吃鸡海鲜酱拌面
老王请吃鸡内涵超级丰富的干挑面
老王请吃鸡蒜香面条菜
老王请吃鸡蔬菜云吞面
老王请吃鸡四川凉面
老王请吃鸡葱油汤面
老王请吃鸡鱼丸皮肚三鲜面
程程美食铺白蘑菇扒油菜
爱屋及乌蚝油炒上海青
爱屋及乌清炒上海青
爱屋及乌香菇炒上海青
爱屋及乌上海青炒蘑菇
爱吃鱼的猫肉丸扒青菜
爱吃鱼的猫肉片白灼上海青
老王请吃鸡肉片炒青菜
老王请吃鸡油豆腐烧上海青
老王请吃鸡清炖香茹狮子头
爱吃鱼的猫葱香干豆角火腿炒饭
老王请吃鸡广式腊味煲仔饭
老王请吃鸡双瓜炒蛋
57830716冬瓜木耳
57830716香煎鸡蛋饺
品口美食家烂糊面
飞翔de希望