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西红柿鸡蛋山药面

西红柿鸡蛋山药面

�� 山药因其营养丰富，具有健脾益胃、助消化，滋肾益精，益肺止咳，降低血糖，延年益寿，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。
山药泥，太甜；素炒，没新意。。。终于让我琢磨出将它作为主食，使其形似面条，再浇上酸甜开味的番茄鸡蛋卤，来碗另类的中西合璧“打卤面”，绝对让您HOLD不住，而且有益于我的减肥大业，哈哈， “一箭双雕”。(展开) ��

食材

主料

山药 400g
鸡蛋 2个
西红柿 2个

辅料

油适量
盐适量
大葱适量
青豆适量
生抽适量
胡椒适量
白糖适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将山药去皮后泡在水中；
2
用刨刀将去了皮的山药刨成丝；
3
将刨好的山药丝泡在水中备用；
4
用筷子插入西红柿底部，将西红柿放在火上烤；
5
看到西红柿皮裂开后关火，这样西红柿皮就很容易的揭开了；
6
将脱了皮的西红柿切成小丁；
7
将两个鸡蛋打入碗中，加入盐等适量调料，并将鸡蛋打散备用；
8
将锅烧热，加入适量的油，下入打散的鸡蛋翻炒；
9
鸡蛋炒定型后加入切好的西红柿丁；
10
加入少量的水和适量的生抽，盖上锅盖煮上几分钟后；
11
煮好后加入白糖，盐，胡椒等调味料，再加入大葱和青豆；
12
再翻炒后层入碗中备用；
13
烧锅水，加入适量盐，等水开后下入山药面；
14
再烧开后将山药面捞出，沥干；
15
将焯好的山药放入盘中；
16
再在盘中间浇上准备好的鸡蛋西红柿。

小贴士

1 山药处理时放在水中，可以能保证颜色洁白；
2. 山药比较脆，所以容易断裂，因此制作时要小心；
3. 西红柿去皮的方法很多，请参考http://blog.sina.com.cn/s/blog_53bd83160100qo4o.html；

来自品口爱屋及乌的作品

菜谱标签：面早餐家常菜 10分钟内秋季面 1-2人番茄味锅子老少中等难度宜

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