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豆角牛肉馅饼

豆角牛肉馅饼

�� 这次做的馅饼是按照家乡的油合子方式和的面团，这种面团水分大，和面时还加入了一些油，并且是采用室温下长时间发酵方式，因此面皮特别有嚼劲，又相当的软。
家乡的油合子一般是韭菜粉丝馅，参考菜谱http://www.haodou.com/recipe/916626
面团材料：面粉400克、温水250克、盐2克、酵母粉2克、油25克
馅料：四季豆（也叫豆角，或眉豆）300克、牛肉泥150克、盐、糖、十三香、生抽、老抽、葱、姜、花椒油适量(展开) ��

食材

主料

中筋面粉 400g
精盐 2g
酵母粉 2g
植物油 25g
温水 250g

辅料

牛肉 150g
豆角 300g
油适量
盐适量
糖适量
十三香 适量
生抽适量
老抽适量
小葱适量
姜适量
花椒油 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
我是前一天晚上将面粉和好的：面粉400克、水250克、酵母粉2克、盐2克搅拌到无干粉状态，然后倒入油25克和光，室温下发酵10小时左右。
2
这是第二天早晨面团发酵的状态。
3
将牛肉泥加盐、糖、老抽、生抽、胡椒粉、十三香、葱、姜、花椒油拌好备用。
4
四季豆先焯一下水，然后切成细小颗粒状，可以再斩几刀。
5
将四季豆与牛肉馅拌在一起。
6
手里抹点油将面团分成小剂子，取一份小剂子按扁，包入馅料，再按扁。
7
锅里放些油，约5克，油烧热，将馅饼再扯拉大些放入油锅，煎到两面焦黄即可出锅食用。注：可以边包边煎，依次煎好全部。

小贴士

1.四季豆角做馅一定要先焯水，因为豆角类的蔬菜一定要煮熟透才能食用。
2.这种面团水分很大，因此饼要薄才好吃，厚了会感觉粘。

来自品口美美哒的作品

菜谱标签：饼煎面食饼

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