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牛肉酸菜包

牛肉酸菜包

�� 酸菜是自己泡制的，一年四季都会有的吃。今天用酸包菜和牛肉做馅包了一些包子，喜欢酸菜的自然觉得很好吃。(展开) ��

食材

主料

牛肉末 500g
酸菜 200g

辅料

香油适量
盐适量
花椒粉 适量
胡椒粉 适量
鸡粉适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
发酵粉加40℃（手感觉温热）热水搅开，倒入面粉里，加水启动发面程序。
2
开始打牛肉馅，牛肉里加鸡蛋2个搅拌均匀。
3
牛肉加姜末、胡椒粉、花椒粉、盐、鸡粉
4
加入生抽、耗油、盐顺一个方向搅打，分3次加入料酒，此时牛肉很干，分6~8次加入200g水，不停的搅打粘稠上劲。加入50g香油搅匀，放冰箱冷藏20分钟，这样肉会更好的吸收加入水分。香油封住牛肉，水分不流失。
5
自制的酸包菜，切碎挤干水分。
6
把酸菜放入打好的牛肉里搅拌均匀。
7
发好的面团，启动和面程序排气，这样面团韧性提高。
8
下剂、擀皮，中心略厚，四边薄。
9
一手托起面皮装上肉馅，另一手沿一个方向向前均匀捏摺。
10
一个包子就包好了，18个褶子没错。
11
案板均匀撒上干面粉，全部包好，二次醒发大约20～30分钟，等包子体积涨大，拎起手感发轻。
12
等锅里水开，放入硅胶笼布，摆上包子，包子间留1cm空隙，以防粘连。
13
电磁炉1500瓦定时15分钟,时间到后停2分钟掀盖。

小贴士

1.蒸好后停2分钟打开盖子，这样包子不会突然遇冷收缩，保证个个白白胖胖。

来自品口 wangyoo2003 的作品

菜谱标签：包子面食清真菜包子蒸

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