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叉烧包

叉烧包

�� 过节之后，习惯性的打扫冰箱，发现里面还有一袋叉烧没有消灭掉。今天就来换换口味包个家庭版的叉烧包。
正宗的叉烧包是粤式早茶的“四大天王”之一（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）。因面皮包入叉烧肉馅而得名。包制时要捏成雀笼型，且面粉要加入臭粉，蒸熟后包子顶部自然开裂。
家庭版的省略了臭粉，那就在包的时候留个口，也就不担心它不爆口了，哈哈，是不是有些偷懒呀～不过味道绝对杠杠的！(展开) ��

食材

主料

面粉 300g
叉烧 200g

辅料

叉烧酱 适量
酵母 4g
木糖醇 适量
牛奶 150g
猪油 1小勺

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
提前将适量的牛奶加热至不烫手的温度，倒入所需的酵母，让其自然溶化。这个步骤可以提前十来分钟准备。准备好所需的牛奶、猪油、木糖醇（可以用糖代替）。
2
在所需面粉里加入木糖醇、溶化的酵母水、牛奶（加热至40度，便于发酵）。做包子的面适合调得略软些，也就是水或牛奶的量要比馒头略多些。
3
用厨师机将面粉揉至粗粒状，加入猪油继续揉。加入猪油的作用是可以让包子蒸出来更加暄软、可口。
4
用厨师机揉至光滑。
5
将揉好的面团放入环境温度40度的地方，发酵至1
6
用手指戳下不塌陷。
7
将面团继续放入厨师机揉至光滑起筋。
8
将面团揉成长条，切成大小一致的小面块。
9
在发酵面团时开始加工叉烧馅。将叉烧切成小丁。叉烧的做法可参照--http：//www
10
将切好的叉烧粒放入适量的叉烧酱拌匀。
11
可适量放些木糖醇或糖，增加味道。包子馅料的口味可以略微重些，这样吃起来味道好。
12
调好的馅料要些卤汁。
13
将小面块擀成中间厚边缘薄的皮子。
14
放入适量的叉烧馅。
15
打褶成包子胚，家庭版的叉烧包，收拢的时候留了口，不必担心它不爆口啦。
16
将包子胚放入摸了油的蒸盘上，醒发20分钟左右，看见包子比原来蓬发即可。
17
蒸箱调至100度，蒸15分钟左右即可。如是蒸锅则冷水开大火蒸，整好后不要急于揭盖，等5分钟之后再拿出来。

小贴士

包子的馅料口味要略微重点。
调至面粉时，牛奶或水的量要比馒头略多些，将面调软一些。

来自品口 wangyoo2003 的作品

菜谱标签：包子包子小吃早餐蒸面食

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