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果香紫薯包+紫薯刺猬

果香紫薯包+紫薯刺猬

�� 上次买了紫薯，还剩了俩。想起好久没玩面团了，就把紫薯掺和进来做了紫薯包子。
俺作为一个地道的江南人，但对于面食却是情有独钟。
在北方上学那会，基本是以面食为主。曾一度啃在馒头里，硬把自己啃出了包子脸，馒头身材。崩溃呦！
接触美食后，自己也慢慢学会了做包子，馒头。可叹每次都是丑媳妇见公婆。
就拿今天这个包子，大沈说：挺好的，像个肚脐眼。(展开) ��

食材

主料

面粉 250g
酵母 3g
紫薯 180g

辅料

温水 100ml
白糖适量
蜂蜜 10ml
苹果三个
黄油适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
紫薯上笼蒸熟
2
紫薯去皮碾成紫薯泥
3
酵母，白糖少许温水融化
4
酵母水倒入面粉搅拌成块
5
倒入紫薯泥搅拌均匀
6
用手揉搓成光滑面团，常温发酵面团发酵的时间我们来做馅料
7
苹果洗净去皮
8
切成均匀小丁
9
坐锅融化黄油
10
倒入苹果丁翻炒
11
加入适量白糖
12
继续翻炒，直至苹果丁变软
13
盛出晾凉待用
14
面团体积发至两倍大（用手指沾面粉按坑，不回缩不塌陷为准）
15
面团加入蜂蜜揉搓
16
揉搓至切开面团，横切面没有气泡为准
17
将发酵面团揉搓成长条
18
均匀下30克左右的剂子
19
按扁剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮
20
放入适量馅料
21
包成包子生胚
22
蒸屉刷油，摆上生胚。室温醒发20分钟
23
冷水上锅，大火猛蒸15分钟，关火5分钟取出

小贴士

1。一般揉制面团所需的温水量是面粉量的一半，今天的紫薯泥含有一定水分，所以温水量相应要少一点
2。面团发酵好，用沾面粉的手指按坑，不回缩不塌陷为准。剖开有均匀气孔，有正常的酒香气味
3。泡打粉是一种膨松剂，作为食品添加剂的一种，它并不是我们身体中所必需的东西，在国家规定的用量范围内适当吃一些用泡打粉做的东西无所谓，但是经常吃用泡打粉做的东西，对身体还是有害的。以前我发面都会用到泡打粉，可博友说她发面不用泡打粉，所以我灭了泡打粉，在第二次揉面的时候加少许蜂蜜，这样做出的馒头更香更松更软。

来自品口 wangyoo2003 的作品

菜谱标签：包子包子蒸蒸锅

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