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农夫面包

农夫面包

�� 农夫面包是与法式乡村面包制作方法、外形等很相似，两者的区别是法式乡村面包加入了黑麦粉，农夫面包加入的是全麦粉。这款面包无油无糖，是一款低卡低热又营养的健康主食。
配方中用到的发酵面团这里简单的介绍一下。配料如下：面包粉250克、水160毫升、鲜酵母2.5克、盐4.5克。面团揉成有光泽的面团后，加保鲜膜发酵至少4小时以上。如果发酵15-18小时，应该在发酵1-2小时后放入冰箱冷藏。
值得注意的是制作面包要加入发酵面团，可以在前一天做好发酵面团，也可使用之前做面包时保存的面团代替。加入发酵面团会增强面筋的弹性，增加面包的香味，延长保存期。但是如果要加入酵母要注意酵母的分量，因为酵母加得太多，面包不仅不会变大，而且口味还会发酸。(展开) ��

食材

主料

高筋面粉 200g
全麦面粉 50g
发酵面团 50g
水 175ml

辅料

酵母 5g
盐 5g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
原料备用。（配方中用到的发酵面团这里简单的介绍一下。配料如下：面包粉250克、水160毫升、鲜酵母2
2
原料倒入大容器中。
3
先将面揉成团，再摔打5-6分钟。
4
直到面团表面光滑。
5
放入盆中，盖保鲜膜发酵至2-3倍大。
6
取出面团，分成两份，排出空气后用力揉圆，静置15分钟。然后取一份面团，按扁后将上部的向下对折再对寺将口收紧，然后揉至两端细的长条。
7
收口向下，将一端向内对折1/3。
8
将对折面向下，揉成三角形，似胡萝卜状。
9
然后在面团上从中间向外划八字形。
10
二次发酵至原来的2倍大。
11
放入预热好的烤箱，上下火230℃，25分钟左右。（我用的是ACA/北美电器 GT400家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)烤箱没有蒸汽功能的话，可以在烤的过程中喷水或则烤箱底部放一碗水。
12
出炉后，放烤架上冷却。

小贴士

出炉后，放烤架上冷却。

来自品口 ADUPREce 的作品

菜谱标签：面包小吃早餐聚会面包面食

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