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蔓越莓酸奶手撕包

蔓越莓酸奶手撕包

�� 面包已经是我家早餐必不可少的主食之一了，只要有时间每周都会做1~2次；刚巧有机会得了牛奶、面粉和几样模具，哈哈：就集中一起开光了；由于第一次使用这个大吐司盒，多少份量合适心里没底，索性就多揉一些面粉；整形时试着放了2/3面团感觉差不多了，于是将另外1/3面团整了一个8寸派盘酸奶面包卷；不管是加了蔓越莓还是酸奶原味的，效果都是非常棒啊---(展开) ��

食材

主料

酵母 2.7g
食盐 4.5g
白糖 24g
黄油 37g
酸奶 60g
牛奶 83g
高筋面粉 188g

辅料

全蛋液 少许
蔓越莓 40g
酵A 2.6g
白糖A 12g
酸奶A 60g
牛奶A 83g
高筋面粉A 188g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好所有食材
2
将材料A放入面包机揉至成团
3
稍凉后放入冰箱冷藏发酵17小时以上
4
将发酵好的中种撕成小块与主料一起放入面包机
5
启动和面揉至光滑，检查面团扩展情况
6
搓圆后发酵至2
7
取出排分割三等份，将其中二份搓圆松驰15分钟左右（PS：另一份做其它造型面包）
8
将二份面团分别擀成大片并刷层黄油
9
切小片后撒上适量蔓越莓粒
10
一片一片重叠起来
11
依次放入吐司盒中送到温暖处发酵至7分满
12
取出表面刷层全蛋液
13
送至预热好的烤箱中层：上火180度、下火185度
14
烤18~20分钟表面金黄
15
取出及时脱模
16
拉丝效果棒棒哒

小贴士

1、同样面包，用中种的制作出来的面包会更松软更有韧性
2、制作中种，面团的发酵时间最好在17个以上效果会更好
3、配方中用到的~酸奶，是自制酸奶比市场销售的酸奶浓稠
4、配方量我制作同时制作了2种面包：一个2磅吐司盒个8寸派盘面包卷
5、我在制作过程中已经写明，请喜欢的亲仔细阅读菜谱
6、因两种造型面包一起烤的，上色过深可中途加盖锡纸或取出都是可以的

来自品口 ADUPREce 的作品

菜谱标签：面包下午茶早餐烤箱面包面包机

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