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蒜香软包
这个蒜香软包我用的是直接法,用植物油代替黄油,烤好的面包很柔软,而且面包的内部组织一样很细腻,也可以拉丝。

食材

主料
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 蒜香软包步骤1
    1
    主料的材料全加入搅拌盘里,搅拌均匀和成面团。
  • 蒜香软包步骤2
    2
    将面团揉至拉出薄膜的扩展阶段,不用揉至完全阶段。
  • 蒜香软包步骤3
    3
    放在温暖处发酵至两倍大。
  • 蒜香软包步骤4
    4
    将发酵好的面团取出按压排气。
  • 蒜香软包步骤5
    5
    排完气的面团,切分成均匀的4份小面团。
  • 蒜香软包步骤6
    6
    将小面团揉圆,放入铺了油布的烤盘上。
  • 蒜香软包步骤7
    7
    将整好形的小面团放入关闭电源的烤箱,放入一碗热水,进行第二次发酵,发至两倍大。
  • 蒜香软包步骤8
    8
    面团表面刷上全蛋液。
  • 蒜香软包步骤9
    9
    在面团表面中间割一道刀口。
  • 蒜香软包步骤10
    10
    再刷上事先准备好的表面馅料,放入预热好的180℃烤箱,上下火,中层,15分钟。
  • 蒜香软包步骤11
    11
    烤好后取出,晾凉。
  • 蒜香软包步骤12
    12
    表面馅料:辅料中的全部材料搅拌均匀,备用。
  • 蒜香软包步骤13
    13
    组织细腻,可以拉出丝来!
  • 蒜香软包步骤14
    14
    成品图
  • 蒜香软包步骤15
    15
    成品图
  • 蒜香软包步骤16
    16
    成品图

小贴士

1.我用的植物油,所以一开始就和其它材料一起加入和成面团,如果是黄油,用后油法。
2.辅料中的植物油可以用黄油代替。
3.面团中的水量要根据面粉吸水性而决定。
4.烤箱的温度和时间根据自家的烤箱而调整。
来自 品口 ADUPREce 的作品 
菜谱标签:面包 烘焙 面包 蒜香

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