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蔓越莓酥粒手撕面包

蔓越莓酥粒手撕面包

�� 一直想拔草手撕包，无意间看到达人王光光的日式炼乳方子，尝试一下，擅自加了蔓越莓和酥粒，真的很好吃。方子很棒，揉好的面团不粘手，而且可以拉出大薄膜，值得一试哦(展开) ��

食材

主料

高筋面粉 200g
白砂糖 25g
水 119g
酵母 2.5g
盐 3g
黄油 20g
炼乳 15g

辅料

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
黄油20+低粉15+奶粉10+糖粉15（黄油无需软化）用手搓成颗烂状，冰箱冷藏保存备用
2
主料材料中除黄油外所有材料放入面包桶
3
启动“和面”程序，15分钟结束后加入软化的黄油
4
再启动一次“和面”程序，揉至扩展阶段
5
盖保鲜膜发酵至两倍大（手指沾面粉插入面团，小孔不回缩）
6
发酵好的面团按压排气，滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟
7
擀成长方形
8
均分成四个长条，并抹上融化的黄油（辅料中15克黄油，提前隔热水融化）
9
在一个长条上放上提前泡软的蔓越莓碎
10
取一个长条盖在撒了蔓越莓碎的长条上，并且在上面撒上蔓越莓碎
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依次叠好所有的长条（最上面的一个不用撒）
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用刮板切成八块
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竖着（侧面朝上）放在中空模具中（我的模具17cm，有点挤）（非不粘模刷层黄油哈）
14
放入烤箱（内放一碗热水）发酵至两倍大，表面刷层融化的黄油，撒酥粒
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放入170度预热好的烤箱中下层，25分钟左右（时间随情况调整）取出后立马脱膜哦
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成品
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成品
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成品

小贴士

面团材料中的水可以换成牛奶，量随自己面粉吸水性调整

来自品口 ADUPREce 的作品

菜谱标签：面包下午茶早餐点心甜品面包

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