菜谱

首页食谱食材专辑健康

您的位置：首页 > 菜谱大全 > 杏仁薄脆

杏仁薄脆

杏仁薄脆

�� 这款小饼十分酥脆，配料也简单，杏仁的香味和薄饼的酥脆让人吃上瘾。(展开) ��

食材

主料

蛋清 2个
低筋面粉 30g

辅料

杏仁片 20g
黄油 20g
糖 40g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
称量好食材，蛋清的盆里要无油无水
2
提前将黄油隔水加热融化成液态
3
将2个蛋清用打蛋器打发至粗泡，加入1/3的糖
4
继续搅打到蛋白开始变浓稠，出现比较密的泡沫时，再加入1/3的糖
5
再继续搅打到蛋白比较浓稠，出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
6
继续打发至干性发泡，提起打蛋器的时候，蛋白能拉出短小的直立尖角
7
将低筋粉过筛后倒入蛋清里
8
用刮刀迅速从底部往上翻拌，使面粉和蛋清混合均匀，不要画圈搅拌
9
将融化的黄油倒入面糊里翻拌均匀。
10
在烤盘上铺好油纸或锡箔纸，并抹少许油，以方便脱模。在模具内舀适量面糊，利用刮刀协助整形，然后小心的移开模具。
11
没有模具的可以用小勺舀少许面糊，用勺背摸平
12
将杏仁片撒在面糊表面，同时，烤箱预热150度
13
入烤箱，中层，烤13分钟左右，直到金黄色出炉

小贴士

1、将面粉倒入蛋清里翻拌的时候，动作要迅速，不要画圈搅拌，避免蛋清消泡。将杏仁片、黄油拌入面糊的时候同样如此。
2、如果没有模具，可以用勺子背部将面糊尽量摊薄一些，不仅要薄，还要均匀，这样烤出的薄饼才会上色均匀美观。
3、不要用太薄的油纸来做烤盘垫纸，否则油纸可能沾在烤好的薄饼上撕不下来。最好使用油布或厚油纸，如果没有可以在油纸或者锡箔纸上面摸一层薄油

来自品口 spiegesq 的作品

菜谱标签：饼干烤箱下午茶烘焙甜饼干

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册