意式培根大虾比萨

�� 记得以前很喜欢跟老公去必胜客吃比萨，每次2个人都要消费1-2百，着实很划不来啊，现在有了烤箱，想吃什么比萨自己做，材料多多，真材实料，美味实惠看的见，哈哈。今天是第一次做比萨，感觉还不错，这是一个8寸的比萨，我和老公两个人吃足够了，我想等我宝宝大了，我们需要做更大一点的比萨了吧，哈哈。(展开) ��

食材

主料

高筋面粉 70g
低筋面粉 30g
水 65g
马苏里拉 120g

辅料

红椒适量
青椒适量
黄椒适量
洋葱适量
培根适量
大虾适量
比萨酱 适量
盐 1勺
干酵母 1勺
奶粉 4g
橄榄油 7g
细砂糖 5g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
把配方中一部分的温水加入干酵母，盐，细砂糖溶化。
2
倒入面粉中。
3
加色拉油。
4
把制作pizza面饼的所有配料揉成面团，使劲揉，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，就可以了。把面团放在26度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵到变成2倍大(夏天放在室温就可以)。
5
准备比萨酱，比萨酱的做法：http://www
6
切好丝的青椒，黄椒，红椒和洋葱丝。
7
将所有食材倒入无油的锅内翻炒断生，也就是去掉多余的水分。如果水分太多，比萨里的食材出水的话就不好吃，像我这次做的比萨就出水了。
8
大虾放入生抽和料酒腌制。
9
培根切好。
10
已经刨好的马苏里拉芝士。
11
所有食材准备好。
12
面也发酵好了，用手指蘸面粉戳一个洞，不回缩就是发酵好了，我第一次做，所以面揉的不是很好，呵呵。
13
以制作8寸pizza为例，用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼。必要的时候，可以用手掌帮忙，将面饼整形成中间薄四周厚的形状。
14
烤盘垫锡纸或者涂油，把面饼铺在烤盘上，在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来。
15
在饼底上涂一层橄榄油，放在室温下发酵20分钟。
16
挖三大勺家庭自制pizza酱在面饼上，用毛刷或者勺子等工具将pizza酱涂抹均匀。
17
涂抹好pizza酱后，均匀撒上一层马苏里拉芝士(约50克)。
18
放上培根肉，并再撒一下马苏里拉芝士(约20克)。
19
放上蔬菜，继续洒一层马苏里拉芝士(约20克)。
20
烤箱预热之后，中层，200度。
21
烤十分钟之后拿出来放上大虾和剩下的芝士，继续烘烤5分钟即可出炉。
22
非常好吃的意式培根大虾比萨就完成了，蛮好吃的，就是我的食材有一点水分而已，下次我可要好好注意了。

小贴士

1、关于饼底的制作，有很多配方不需要揉到扩展阶段。然后，对于厚底pizza来说，揉到扩展阶段后，面饼的口感会更好。并且，因为面皮不易扯破，有利于之后的整形。
2、制作pizza并不一定需要pizza盘，这样反而会制约我们的发挥。将面团直接擀成中间薄周围厚的圆形，放在烤盘上就可以制作pizza了。
3、pizza中的馅料可以根据自己的喜好而改变，你也可以使用你喜欢的其他蔬菜与肉类，但需要注意一个原则，就是先铺肉类，再铺蔬菜，并且每铺一层都撒上一些马苏里拉芝士。如果是水分比较大的蔬菜，需要先炒一下，控干水分，否则pizza水分会太大。
4、马苏里拉芝士是制作pizza的专用芝士，不推荐用其他芝士代替。马苏里拉芝士在较大型的超市里有售，可能中文译名会有不一致，请认准英文名Mozzarella。如果买到的是块状芝士，需要刨成丝以后再用，但现在超市里也有已经刨好的马苏里拉出售。
5、如果不想自己制作pizza酱，可以使用市售的番茄沙司代替，但切记涂上番茄沙司以后，洒一点牛至叶(Oregano)，做出来的pizza味儿才地道。但还是推荐使用家庭自制pizza酱哈，味道绝妙，一般人我不告诉他。
6、pizza出炉后，撒一些芝士粉再吃，味道更好哦。
7、不同的面粉吸水性不同，在和面的时候，如果遇到面团太干或者太稀的情况，请酌情调整水量，以达到合适的软硬程度。

来自品口 LLL_111 的作品

菜谱标签：披萨烤烤箱披萨鲜香