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椰香酸奶酪蛋糕

椰香酸奶酪蛋糕

�� 自打跌入烘焙坑，虽没有像别人那样不可自拔，却也学到不少东西。琢磨可否用手边食材做西点，亲身体验烘焙的奥秘。当发现奶酪可以自己用酸奶制作，兴奋不已。几次做下来就动心思了，想着用自己做的奶酪做蛋糕，怎么也会比买的奶酪让人放心时，时不时就捣鼓一下。(展开) ��

食材

主料

低筋粉 30g
鸡蛋 3个
自制酸奶酪 150g

辅料

玉米油 24g
盐 0.5g
白糖 40g
牛奶 50g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好鸡蛋。蛋清蛋黄分别磕破于干净无油无水料理盆。
2
玉米油倒入蛋黄中，加入18克白糖。
3
倒入牛奶，充分搅拌至彻底乳化。
4
加入自制酸奶酪。
5
慢慢拌匀。
6
隔热水打至顺滑。
7
筛入低筋粉。
8
加入原味椰粉。
9
搅拌均匀无颗粒，静置。
10
蛋白分三次加入36克白糖。
11
打发至湿性发泡。
12
取1/3蛋白到蛋黄糊中拌匀。
13
拌匀的蛋黄糊回到入蛋白中拌匀。
14
倒入模具，磕出气泡。
15
烤箱预热。
烤箱烤盘中倒入开水，隔开水放入模具，烤箱下层，上下火130度，烘焙70分钟。
16
烤好的蛋糕切块食用。

小贴士

1、用鲜牛奶和酸奶菌种做的酸奶可以过滤出奶清和奶酪。
2、奶酪隔着热水搅拌更细腻顺滑。
3、没有椰粉可以忽略。

来自品口 cy4080 的作品

菜谱标签：甜品下午茶烤箱甜品聚会

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