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【手工美食】泡椒凤爪
我从小到大一直就非常爱吃肉类食品中的骨头骨脑的地方,如:鸭头、鸭四件、猪脚爪、蹄膀、鸡爪等;老年人俗称为:活肉;说实话,没事做,敞开吃的,一顿吃个二斤都没有问题。
自己一直爱吃各种口味的鸡爪,但有好久却没有自己做过“泡椒凤爪”了,这次看到有很多朋友在做,心中很是痒痒啊,于是我去超市的时候,也买了一些回来,也准备做一些“泡椒凤爪”,来解解搀虫~~~

食材

主料
  • 鸡爪 750g
  • 泡椒 220g
  • 食盐 20g
  • 凉开水 450g
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 【手工美食】泡椒凤爪步骤1
    1
    鸡爪洗净,剪去指尖部分
  • 【手工美食】泡椒凤爪步骤2
    2
    再将一只鸡爪,剖为三半
  • 【手工美食】泡椒凤爪步骤3
    3
    锅中水烧开,放入鸡爪
  • 【手工美食】泡椒凤爪步骤4
    4
    焯变色后,捞起再冲洗干净
  • 【手工美食】泡椒凤爪步骤5
    5
    将备好的老卤,加姜葱重新烧滚
  • 【手工美食】泡椒凤爪步骤6
    6
    放入焯水后的鸡爪,加盖大火
  • 【手工美食】泡椒凤爪步骤7
    7
    水开后,转小火再闷5分钟左右关火
  • 【手工美食】泡椒凤爪步骤8
    8
    将刚煮好的鸡爪,一个一个拣至事先准备好的凉开水盆中
  • 【手工美食】泡椒凤爪步骤9
    9
    洗去鸡爪上的油脂,我过了三遍凉开水,捞出备用
  • 【手工美食】泡椒凤爪步骤10
    10
    调泡椒水:泡椒220克+凉开水450克+20克食盐
  • 【手工美食】泡椒凤爪步骤11
    11
    放入鸡爪,加白醋15克,拌匀
  • 【手工美食】泡椒凤爪步骤12
    12
    附上保鲜膜,再加盖,浸泡24小时后食用即可

小贴士

1、鸡爪:食用前必须要煎去指甲,此部位是细菌存积的地方
2、鸡爪:煮之前,再焯水,可去多余血沫,这样煮好的鸡爪颜色透亮
3、鸡爪:煮的时间,前后控制在8~10分钟左右,时间长了,鸡爪太烂没嚼劲吧
4、泡椒水:可以根据自己的口味来,白醋可加可不加,我家菜的口味偏淡,不太咸
来自 品口 redfree 的作品 
菜谱标签:川菜 下酒菜 川菜 泡椒味 酸辣 健脾 开胃

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