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【手工美食】泡椒凤爪

【手工美食】泡椒凤爪

�� 我从小到大一直就非常爱吃肉类食品中的骨头骨脑的地方，如：鸭头、鸭四件、猪脚爪、蹄膀、鸡爪等；老年人俗称为：活肉；说实话，没事做，敞开吃的，一顿吃个二斤都没有问题。
自己一直爱吃各种口味的鸡爪，但有好久却没有自己做过“泡椒凤爪”了，这次看到有很多朋友在做，心中很是痒痒啊，于是我去超市的时候，也买了一些回来，也准备做一些“泡椒凤爪”，来解解搀虫~~~(展开) ��

食材

主料

鸡爪 750g
泡椒 220g
食盐 20g
凉开水 450g

辅料

老卤适量
葱叶 8g
生姜 3g
白醋 15g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
鸡爪洗净，剪去指尖部分
2
再将一只鸡爪，剖为三半
3
锅中水烧开，放入鸡爪
4
焯变色后，捞起再冲洗干净
5
将备好的老卤，加姜葱重新烧滚
6
放入焯水后的鸡爪，加盖大火
7
水开后，转小火再闷5分钟左右关火
8
将刚煮好的鸡爪，一个一个拣至事先准备好的凉开水盆中
9
洗去鸡爪上的油脂，我过了三遍凉开水，捞出备用
10
调泡椒水：泡椒220克+凉开水450克+20克食盐
11
放入鸡爪，加白醋15克，拌匀
12
附上保鲜膜，再加盖，浸泡24小时后食用即可

小贴士

1、鸡爪：食用前必须要煎去指甲，此部位是细菌存积的地方
2、鸡爪：煮之前，再焯水，可去多余血沫，这样煮好的鸡爪颜色透亮
3、鸡爪：煮的时间，前后控制在8~10分钟左右，时间长了，鸡爪太烂没嚼劲吧
4、泡椒水：可以根据自己的口味来，白醋可加可不加，我家菜的口味偏淡，不太咸

来自品口 redfree 的作品

菜谱标签：川菜下酒菜川菜泡椒味酸辣健脾开胃

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