菜谱

首页食谱食材专辑健康

您的位置：首页 > 菜谱大全 > 回锅猪皮

回锅猪皮

回锅猪皮

�� 猪皮是一种具有美容养颜丰胸等作用的好东西，它含胶质多，好吃但又不像肥猪肉一样容易发胖。我们在做很多菜的时候都要求去掉猪皮，比如我这道菜中的猪皮就是做叉烧后不用而剩下的。其实，与其浪费了这样高营养价值的材料，不如自己创新做出新的美味。(展开) ��

食材

主料

猪皮 150g
青椒 150g
红椒 150g
洋葱 100g

辅料

姜适量
蒜适量
花椒适量
干辣椒 适量
豆豉适量
芽菜适量
生抽适量
料酒适量
香油适量
醋适量
盐适量
胡椒粉 适量
鸡精适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
猪皮清洗干净切成块。
2
猪皮中加入生抽，少量料酒，盐腌制15分钟左右。
3
腌制过程中准备其他材料：青椒，红椒，洋葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，调料。
4
洋葱，青椒，红椒切丁或块待用。
5
蒜切粒，姜切片待用。
6
干辣椒切段，与花椒一起待用。
7
兑好调料待用：一大勺生抽，少量料酒，半小勺醋（只是提味，一定不能多，否则会变成酸辣味），一小勺香油；适量豆豉，芽菜（豆豉特别能提味）；适量盐，胡椒粉，鸡精；可根据个人口味适当调整，兑成调料待用。
8
锅中加入色拉油烧热。
9
加入干辣椒，花椒，姜片，蒜粒一起爆香。注意火候，不要糊了，干辣椒和蒜变黄即可。
10
加入腌制好的猪皮，注意此时火要调小，避免猪皮爆油沾到身上。
11
待猪皮变色，加入洋葱翻炒。
12
再加入青椒红椒翻炒。
13
加入事先调好的调料翻炒入味。
14
最后勾芡，出锅。
15
装盘，撒上些许白芝麻，大功告成。

小贴士

1.猪皮在油锅中容易爆油，所以放猪皮的时候一定要注意控制火力！
2.回锅猪皮跟回锅肉原理相似，关键就在于肉皮要爆香，所以猪皮爆炒的时间一定要够！
3.豆豉和芽菜在炒菜中特别提味！

来自品口 redfree 的作品

菜谱标签：川菜川菜美容香辣开胃

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册