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过桥豆腐

过桥豆腐

�� 过桥豆腐，是鸡蛋与豆腐的完美结合，不但步骤简单，而且味道非常可口，豆腐用的是最嫩的内酯豆腐，本就可以生吃，把蛋液与豆腐在极短的时间内同蒸，蒸至蛋刚熟，此菜柔滑细嫩，咸鲜适口，菜相美观，豆腐如河水中的小白石，再有蛋黄如月映小河，勾芡后，看起来色泽清雅，美不胜收。用小勺舀上一勺送入口中，感觉滑嫩鲜甜。集色泽、味道与文化内涵于一碟，营养丰富却又经济实惠。特别适合牙齿不方便的老人和孩童食用。(展开) ��

食材

主料

内酯豆腐 1盒
鸡蛋 2个

辅料

葱花适量
酱油适量
精盐适量
味精适量
香油适量
猪肉馅 适量
胡萝卜 适量
青椒适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备原料:内置豆腐一盒、鸡蛋2个，肉馅（今天用的肉馅是事先剁好冻在冰箱里的）
2
将肉馅放到冷水中花开（因为是铺成片状冻的，化开只需2分钟，非常方便）
3
将青椒、胡萝卜、葱切碎，少许即可。
4
肉馅中加入葱花、酱油、精盐、味精、香油等搅拌成馅
5
内酯豆腐倒入盘中
6
把豆腐均匀切开
7
把拌好的肉馅码在豆腐的两侧
8
将鸡蛋打在肉馅上，喜欢吃味道重的可以略撒一些盐在上面
9
上蒸锅蒸熟即可。

小贴士

1、豆腐选用滑嫩的内酯豆腐，口感非常好
2、蒸的时间可根据肉馅的多少来定，也有把肉馅事先炒一下，以保证鸡蛋的细嫩。

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菜谱标签：湘菜冬季湘菜私房菜聚会

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