菜谱

首页食谱食材专辑健康

您的位置：首页 > 菜谱大全 > 东安子鸡

东安子鸡

东安子鸡

�� 东安子鸡是湖南的传统名菜。此菜白、红、绿、黄四色相映，色彩朴素清新，鸡肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。
东安子鸡从唐代流传至今已有一千多年历史。成菜味道酸辣鲜香，香味扑鼻，是油重色浓、口味酸辣的湘菜代表。
本菜特色是特点：用嫩母鸡和红辣椒煸、烧而成。菜色呈红白绿黄四色相映，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。(展开) ��

食材

主料

童子鸡 500g
洋葱 50g
香菜 20g

辅料

油适量
盐适量
姜适量
葱适量
干红椒 适量
绍酒适量
米醋适量
淀粉适量
香油适量
花椒适量
大蒜适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将鸡去膛洗净。
2
用清水泡至1小时，泡出血水。
3
葱切段，姜切片。
4
将净鸡放入汤锅内加入葱姜煮约8至10分钟，达七成熟。
5
顺肉纹切成小条。
6
准备好洋葱大蒜和香菜。
7
准备好花椒。红干辣椒切丝，大蒜切成片。
8
锅中注入油，爆香花椒红椒丝和大蒜。
9
加入鸡条翻炒均匀。
10
再放醋、绍酒、盐、水，大火烧开，小火焖2至3分钟，
11
烧至汤汁快干时，用湿淀粉勾芡。
12
放入洋葱丝和香菜段翻炒均匀即可。
13
淋入香油，装盘即可。

小贴士

煮鸡的时间不宜过长，以腿部能插进筷子拨出无血水为准。

来自品口 redfree 的作品

菜谱标签：湘菜湘菜增强抵抗力健脾养胃

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册