�� [肉末茄条]是茄子切条先用少许油翻炒至茄条变软至熟淋入鱼露盛出，再炒肉末调味，再加入茄条和肉末炒匀调味就成了一道美味的下饭菜了。
茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。(展开) ��

主料

• 茄子 400g
• 猪肉末 100g

辅料

• 食用油 适量
• 盐 适量
• 鱼露 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 鸡精 1小勺