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醉排骨

醉排骨

�� 醉排骨是福州的传统名菜，在当地每逢过年过节，几乎家家户户都会做这道菜，大人孩子都爱吃，福州无人不知无人不爱，在餐桌上可以说是被秒杀的一道菜。
此菜，香味浓郁，令人陶醉，酸甜微辣，外脆里鲜嫩。(展开) ��

食材

主料

猪排骨 400g
马蹄 100g

辅料

鸡蛋 1个
葱 3g
蒜 2粒
酱油 2大勺
糖 5g
醋 1勺
麻油 2ml
生粉 20g
油适量
味精适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
排骨切成小块，用清水泡至1小时。
2
马蹄洗净去皮。
3
葱蒜切碎备用。
4
排骨和马蹄搅拌均匀。
5
加入鸡蛋拌均。
6
加入生粉。
7
用手将排骨搅拌上糊。
8
锅中放油烧至6成热。
9
将上糊的排骨一一下入锅中。
10
葱蒜碗中加入胡椒粉白糖醋酱油成醉汁。
11
将排骨炸至金黄熟透。
12
捞出控油，入醉汁中快速搅拌均匀即可。

小贴士

排骨要炸脆，加卤汁后，也不易返软。一定要迅速将调好的汁到入炸好的排骨拌匀

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菜谱标签：闽菜家常菜烧闽菜

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