菜谱

首页食谱食材专辑健康

您的位置：首页 > 菜谱大全 > 香菜鸡蛋豆腐羹

香菜鸡蛋豆腐羹

香菜鸡蛋豆腐羹

�� 在杭州，豆腐羹是一道非常普通的家常菜。以豆腐为主料做成羹，并加上各种丰富的蔬菜和肉类，荤素搭配，营养丰富。蔬菜可以根据自己的喜好选择，比如香菜、荠菜、笋丝等；肉类可以选择猪肉、牛肉、虾仁等。
豆腐可以用嫩豆腐也可以用老豆腐。我这里用的是老豆腐。
用鸡蛋丝是因为前一天晚饭做了虾仁跑蛋还有半个没吃完，所以切成蛋丝加在里面了。如果觉得麻烦可以直接把鸡蛋打入汤中做成蛋花。(展开) ��

食材

主料

老豆腐 100g
香菜 100g
水发香菇 4个

辅料

油适量
生抽适量
老抽适量
山粉适量
大蒜 1粒
五花肉 少量
鸡蛋丝 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
香菜和鸡蛋丝切成小段，豆和肉切成小丁。
2
干香菇放入清水中泡发后切丝。
3
这个是山粉，也叫番薯粉。可以用其他淀粉代替。
4
取3勺山粉加少量清水调和成水淀粉。（水淀粉按个人口味加多少，喜欢浓稠的可多放点。）
5
锅内放少油，爆香大蒜粒后加入肉丁翻炒至变色。然后加入一大勺生抽和少量老抽。
6
把香菜、豆腐、鸡蛋丝、香菇倒入锅中，然后加入清水能够没过菜的量。大火煮开后放入少量盐调味。
7
调好的水淀粉，边倒入边搅拌，煮到汤变成稠稠的羹时，关火出锅。

小贴士

1.水淀粉按个人口味加多少，喜欢浓稠的可多放点。
2.加入的清水要比菜的量多一些。
3.最后倒入水淀粉的时候要边倒入边搅拌，以防结块。

来自品口 TejUKCJa 的作品

菜谱标签：浙菜感冒湿热质冬季煮家常菜浙菜

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册