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白菜烫面蒸饺

白菜烫面蒸饺

�� 冬季北方的当家菜大白菜，最近这段时间大量上市了。入冬了，一定要用新鲜的大白菜做馅，包顿饺子包子。但天冷，发面团相对要费点时间。我经常会选用烫面来代替。
说是烫面蒸饺，其实它的个子要比普通的饺子大上两倍甚至还要多。肉馅中，我打了适量的水，加上鲜嫩的大白菜，咬上一口，汤汁就流了出来，让人有灌汤包的感觉。
只可惜，因为左手拇指前几天被划伤，包起蒸饺来有点费事，严重影响了蒸饺的品相，不过，好吃才是硬道理，对不“？(展开) ��

食材

主料

面粉 500g
白菜 400g
猪肉馅 300g

辅料

油适量
盐适量
葱适量
姜适量
酱油 1大勺
芝麻油 适量
十三香 适量
鸡精适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备食材。
2
面粉加适量沸水慢慢搅成雪花状。
3
再沾上少许凉水揉成面团醒发二十分钟左右。。
4
肉馅加入少许十三香，鸡精，盐，和适量水搅打均匀。（我加了约一百五十克的水）。
5
再加入适量姜末拌匀。
6
白菜切成细粒。
7
略剁碎备用。
8
将适量葱花加入肉馅中调匀。
9
再加入一大勺生抽，适量盐，少许芝麻油，剁好的白菜拌匀。
10
醒好的面团切成比饺子剂大一倍的面剂。
11
擀薄，放上肉馅。
12
包成喜欢的形状。
13
温水入锅。
14
盖盖上气后，大火蒸制十五分钟左右，关火略焖两三分钟开锅即可食用。

小贴士

1、肉馅中打入适量的水，可使肉馅变得多汁而不柴。
2、白菜我选用的是菜帮，剁好后没挤水份，可使蒸饺馅中多汁。
3、这块面团我用还有剩余，但如果新手放的馅少，请多揉点面。
4、烫好的面，多醒发一会效果会更好。
5、我在调馅时没再放食用油，只加了几滴芝麻油调味，口感较清淡。
6、肉馅选用的是七分瘦三分肥，如果选用肉馅较瘦，请在调馅时加入适量的食用油。

来自品口 TejUKCJa 的作品

菜谱标签：鲁菜早餐面食鲁菜蒸锅

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