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老北京独鲜茄儿

老北京独鲜茄儿

�� 茄子是应季蔬菜，吃法多样，烧，炒，茄盒都很有口味，独鲜茄儿是老北京的一种作法，其油少，而且茄子皮不浪费，保持原汁原味，令不喜欢吃茄子的人，打开味蕾让你喜欢茄子，茄子皮富含大量花青素，对保护眼睛有很好意处。(展开) ��

食材

主料

圆茄子 1个
黄豆 60g

辅料

食用油 20ml
盐 3g
香油 20ml
酱油 1勺
花椒 15粒
八角 1颗
葱丝 10g
蒜末 20g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
圆茄子和泡发黄豆备齐
2
茄子洗净去掉根
3
然后切成小方丁
4
放入少许盐腌制30分钟
5
利用这时把黄豆炒熟捞出备用
6
准备调味料，葱白切斜丝，蒜拍碎，花椒，八角，香油，酱油，煮熟黄豆放碗中备齐
7
然后挤岀茄子中黑汤汁倒掉，留下茄子丁待用
8
热锅凉油炸香八角
9
倒入挤过汤汁茄子丁炒匀
10
在把黄豆倒入
11
铲子炒匀加入适量酱油（不用在加盐）
12
在点少许花椒水
13
盖上盖小火焖几分钟
14
看酱油汁收干，倒入蒜末炒匀出锅
15
装盘码放葱丝，把烧热花椒浇在葱丝上即可端上餐桌享用了
16
完成了

小贴士

圆茄子洗净去根，切成小方丁放少许盐刹出茄中的黑汤汁，在与黄豆一同焖炒，岀锅后淋上炸香花椒油，听到滋啦一声香喷喷的独鲜茄儿端上餐桌享用美味。

来自品口 TejUKCJa 的作品

菜谱标签：京菜开胃晚餐爽口京菜

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