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茄子汆儿面

茄子汆儿面

�� 茄子汆儿面，正宗的老北京面食。正宗的北京面条的浇头有两种，一种是加水淀粉的，叫卤，一种是不加淀粉的清汤，叫汆儿。这汆儿的念法可是正宗的北京叫法。就说这茄子汆儿就是北京夏季吃面条必备的一种汆儿之一。盛上一碗过水的鲜面条，再浇上这茄子汆儿，拌匀，美美的吃上一口，那叫一个享受。(展开) ��

食材

主料

圆茄子 400g
猪肉 80g
鲜面条 300g

辅料

葱 10g
酱油 10ml
美极鲜 15ml
五香粉 2g
盐 3g
花生油 35ml
白砂糖 5g
香菜适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
茄子洗净切成条。
2
猪肉切丝。
3
热锅下油，放入葱花炝锅。
4
加入猪肉翻炒至猪肉变色。
5
加入茄条。
6
翻炒至茄条出水。
7
再加入酱油、美极鲜、盐、白砂糖、五香粉和葱花。
8
旺火炒匀。
9
盖盖转中火烧3分钟。
10
最后加入香菜段炒匀出锅成盘备用。
11
面条煮熟盛入碗中备用。
12
吃的时候将茄子汆儿浇到面条上面拌匀即可。

小贴士

最好用手擀面或者是鲜面条。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：北京小吃北京地方菜面食炒煮北京小吃

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