菜谱

首页食谱食材专辑健康

您的位置：首页 > 菜谱大全 > 荷兰汁

荷兰汁

荷兰汁

�� 前面做了英式松饼，就算不正宗，也想用它来做底，尝试一下很著名的班尼迪克蛋Egg Benedict。
既然是做班尼迪克蛋，就离不开著名的荷兰汁（荷兰酱）。
荷兰汁是西餐中常用的一个基础酱汁，将蛋黄以搅拌器搅拌，然后加入柠檬汁、胡椒粉、盐，再慢慢倒入加热煮融了的黄油，保持加热状态并且搅拌至浓稠而成的。
前几天看《保罗教你做面包》中也有提到这个酱，而且做法相对比较简单，用料理机来完成，所以就马上学起来。
因为我以前也用手持搅拌棒来自制过蛋黄酱，成功没问题，所以这次也用搅拌棒来操作，就叫它“保罗的荷兰汁”吧。(展开) ��

食材

主料

蛋黄 2个
热水 1汤匙
柠檬半个
黄油 150g

辅料

盐适量
黑胡椒碎 适量
欧芹碎 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
材料及工具：用手持搅拌棒或台式的料理机都可以
2
将黄油隔热水融化，并将容器放在盛有温水的盆中保持温热
3
将蛋黄加入到搅拌杯中，加入半个柠檬的柠檬汁
4
加入1汤匙热水
5
然后用料理机搅拌，先打至变浓厚
6
将温热的液体黄油慢慢分次的加入蛋黄中，边加边搅打，黄油底部分离出的杂质不要加进去。
7
也可以将搅拌杯放入到温水中，同时进行搅拌
8
很快成为膏状即可
9
盛入容器中，加入适量盐、胡椒粉、和欧芹碎，搅拌均匀即可

小贴士

用手持搅拌棒或台式的料理机都可以

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：西餐西餐酱汁料理机白领

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册