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干煸双条

干煸双条

�� 这道菜肴的主料选择了土豆和西葫芦（角瓜），将其切成条状后，烹制而成，故取名为【干煸双条】。
干煸又称干炒，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜的烹调方法。(展开) ��

食材

主料

土豆 500g
角瓜 500g

辅料

油适量
盐适量
鸡粉适量
葱适量
姜适量
干辣椒 适量
面粉适量
花椒适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
主料：土豆500g、西葫芦500g。
小料：葱、姜、干辣椒。
2
土豆切粗条。放入淡盐水中浸泡20分钟。
3
把西葫芦去瓤切粗条，加适量的面粉，拌匀备用。
4
把葱、姜、干辣椒切丝备用。
5
起锅热油，将泡好的土豆条沥干水分后，入锅炸制。
6
炸至金黄色，捞出备用。
7
再放入蘸匀面粉的西葫芦条炸制。
8
炸制金黄色后，捞出备用。由于西葫芦水分较多，也可以炸两次。先用温油脱水，再用热油增色。
9
锅留底油，小火炒香花椒。
再放入葱姜爆香。
10
再放入干辣椒丝炒香。
11
放入炸好的土豆条、西葫芦条，快速翻炒均匀。
12
加盐、鸡粉调味，翻炒均匀即可。
13
出锅装盘。

小贴士

【干煸双条】，由于土豆和西葫芦含有的水分比较多，所以采用了油炸的方法进行脱水，然后二次煸炒调味而成，味道不错，值得一试。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：祛寒健脾胃家常菜干煸炒锅祛寒祛风散寒

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