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芽菜肉末炒苦瓜

芽菜肉末炒苦瓜

�� 芽菜是一种腌制过的蔬菜，是用芥菜（四川叫青菜）的嫩茎划成丝腌制而成，芽菜口感咸中带甜、脆嫩，十分美味，是川菜咸烧白、鸡米芽菜等菜肴不可缺少的配料，也是做汤、做馅儿时候提鲜提味的配料。芽菜虽不好看，但却是炒碎肉的精髓，切得越碎香味越足，拌在米饭里绝对是门当户对。
苦瓜虽苦，可却是夏季恩物，清爽的口感和一丝丝苦味，正是让夏日胃口复苏的原力。除了苦瓜，夏季可降火清热的蔬菜啊！这道《芽菜肉末炒苦瓜》就综合了上述的特点的，开胃、下饭、降火清热还有肉吃，而且苦瓜也不苦了，还特简单好做，试试吧！(展开) ��

食材

主料

苦瓜 300g
猪肉 50g
芽菜 70g

辅料

油适量
盐适量
辣椒 2个
料酒 3g
大蒜 2瓣
花椒粉 2g
生抽 2g
鸡精 2g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
主料：苦瓜、猪肉、芽菜
辅料：植物油、盐、辣椒、生抽、料酒、姜、大蒜、花椒粉、鸡精
2
把苦瓜洗净切条
3
下开水烫变色捞起，过凉水
4
猪肉剁肉末，姜切末，大蒜切片，辣椒切条
5
热锅凉油，油肉7成下肉末翻炒出香味
6
加料酒、生抽、花椒粉翻炒均匀
7
加大蒜、姜末翻炒均匀
8
加芽菜翻炒均匀
9
加苦瓜
10
加辣椒翻炒出辣味
11
加鸡精
12
翻炒均匀即可

小贴士

芽菜很咸，一般不用加盐，看具体重量加盐吧

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菜谱标签：猪肉下饭菜解暑清热解毒

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