�� 拉条子拌面其实就是新疆拌面的俗称，拉条子制作时不用擀、不用压，直接用手拉制，将拉面煮熟后，再炒菜拌制而食，属“菜面合一”。面条拉制和煮制方法都一样，主要是辅助菜上的变化，新疆拌面的菜码有好多种，根据时令季节的不同，其配菜几乎涵盖了所有市场能见到的蔬菜，如毛白菜拌面、西红柿鸡蛋拌面、羊肉皮丫子拌面、青椒土豆丝拌面、蒜薹拌面、豆角拌面、牛肉拌面、过油肉拌面、辣子鸡拌面等等。
吃拌面的时候，可以将菜码直接浇盖于面上，用筷子将面与菜拌和一下，使面条吸收一部分汤汁，面条更加入味。另外一种吃法是将菜单独盛于小盘内，与面同时上桌，边食菜边食面，这个随个人的口味习惯而定。
毛白菜是白菜的一种，毛白菜是不包心的，叶梗上和叶片上还布满一层细细的毛绒刺，但不会扎手，就像青菜那样青油油的。(展开) ��

主料

• 面粉 300g
• 牛肉 200g
• 毛白菜 400g

辅料

• 油 适量
• 盐 适量
• 花椒粉 适量
• 草果粉 适量
• 鸡精 适量
• 酱油 适量
• 番茄酱 适量
• 红辣椒 2个
• 大葱 1根
• 大蒜 6瓣