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茨菇烧排骨

美丽大声说

茨菇烧排骨

�� 第一次吃茨菇，感觉慈菇要和荤菜搭配才好吃，家里有排骨，就搭配着一起烧吧，就来个“茨菇烧排骨”。先用冰糖来炒糖色，再放入排骨翻炒上色，加入适量水煮至六成熟后再放入茨菇一起煮熟，最后调味即可。
烧好的茨菇，感觉有点像土豆的味道，也有点像芋头的味道，它吸收了排骨的肉香，粉粉糯糯，虽然是初次做，但还是非常好吃，值得一试哟。(展开) ��

食材

主料

排骨 400g
茨菇 500g

辅料

油盐适量
八角适量
姜葱适量
大蒜适量
桂皮适量
香叶适量
冰糖适量
胡椒粉 适量
料酒适量
生抽适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好原材料；
2
烧热锅，放少许油，下入冰糖翻炒；
3
将冰糖炒的完全融化且呈棕黄色小泡时；
4
将泡过排骨加入里面翻炒；
5
翻炒到排骨完全上色，且表面微微发黄无水分时，加入大料一起翻炒；
6
翻炒几下后加入料酒和少许生抽继续翻炒；
7
倒入没过排骨多一点的开水，大火煮开，加盖，转为小火炖煮15分钟；
8
再加入切成滚刀块的茨菇，加盖煮上10分钟；
9
揭开盖，加入盐和胡椒粉翻炒均匀后大收汁；
10
煮好后盛入钵中，表面上撒些大蒜叶。

小贴士

1 排骨提前用冷水泡上几个小时，中途换两次水，这样能去除血水，保持排骨的鲜味；
2. 用冰糖炒糖色，排骨表面会更油亮些；注意炒糖色的火候，不要将糖炒过了，那样吃起来排骨就会有焦味；
3. 排骨糖色炒好后将大料也一起炒一下，更能激发大料的香味；
4. 煮排骨时应该加入开水，先将排骨煮至六、七成熟；再倒入茨菇进去煮；煮好后调味收汁。

来自品口美丽大声说的作品

菜谱标签：排骨增强免疫力家常菜排毒滋阴润燥

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