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香菇土豆卤肉饭

品口美食家

香菇土豆卤肉饭

�� 家有小吃货两枚，更是吃不够的卤肉饭。
今天用土豆烧的卤肉，土豆吸收了五花肉的油脂，软糯香味十足，汤汁也不油腻，浇在米饭上，还真是好吃。
正宗的卤肉饭还有鸡蛋一起放入卤汁中炖至出锅，自己吃不讲究那么多，而且贪吃肉和米饭，吃不动鸡蛋了，所以就省略了。(展开) ��

食材

主料

土豆 2个
香菇 4个
五花肉 200g

辅料

花生油 1勺
五香粉 适量
胡椒粉 适量
生抽 2匙
蚝油 2匙
白糖 1滴
老抽几
葱 1颗
姜 1块
盐 2g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
香菇提前4个小时用清水浸泡10分钟倒掉，重新放入清水中浸泡。最后的香菇水不要倒掉就做炖肉。
2
准备五花肉，土豆，姜，葱，蒜，洋葱。
3
五花肉洗净放入锅中倒入清水，放入花椒粒，姜1片，煮10分钟去掉腥味。
4
土豆去皮切成丁，洋葱切丁。
5
大蒜，姜，葱全部切碎末。
6
煮好的五花肉切丁，香菇攥水切丁。
7
平底锅放后倒入油，放入洋葱丁炒至成葱酥取出备用。
8
肉丁放入锅中煸炒去油。
9
油分略微逼出，肉丁炒至微黄盛出备用。
10
锅中留底油爆香葱姜蒜。
11
放入土豆翻炒均匀。
12
放入香菇倒入香菇水。
13
放入生抽，五香粉，胡椒粉，料酒，蚝油，白糖，盐，倒入洋葱酥。
14
倒入肉丁，水量要莫过所有食材，如果不够在放入清水，莫过食材。
15
盖上锅盖大火煮开转中火炖10分钟。
16
炖至汤汁浓厚即可关火，汤汁留作浇在米饭上会更好吃。
17
提前蒸好的米饭，配上卤肉，慢慢享用吧！

小贴士

香菇需要提前4个小时泡发，泡发的香菇水不要倒掉，留作炖肉用。
洋葱炒至变酥，对于提味会起到重要的作用。

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菜谱标签：五花肉儿童补钙酱香

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